Что зреет, бродит и пахнет огурцом в регионах России

За каждым продуктом стоит своя география, свой климат и свои люди, которые передают рецепт из рук в руки.

Кузбасс удивляет шампиньонами. В 2017 году на территории птицефабрики решили построить грибной комплекс, используя птичий компост как органику для выращивания грибов. Осенью 2019 года появились первые кузбасские шампиньоны – белые, с нейтральным вкусом и мягким пряным ароматом.

Ростовская область гордится кривянским помидором – брендом, известным по всей стране уже более 30 лет. Раннеспелые томаты из станицы Кривянской отличаются плотной кожицей, мясистой сочной мякотью и характерным носиком-«пимпочкой»: чем она крупнее, тем ценнее помидор. Секрет вкуса – в почве, удобренной речным илом, и особом микроклимате теплиц с капельным орошением. За сезон жители станицы – чуть больше 10 тысяч человек – выращивают около 40 тысяч тонн томатов на площади 500 гектаров теплиц.

Волгоградская область хранит традиции сарептской муки – бренда с трехсотлетней историей. Около 300 лет назад по указу Екатерины II здесь появилась немецкая колония Сарепта, где внедряли европейские технологии земледелия и открывали мельницы. Сегодня сарептскую муку делают из пшеницы, выращенной на юге Волгоградской области и в северных районах Калмыкии: смешение двух климатических зон усиливает вкусовые и хлебопекарные свойства. Высокое содержание клейковины делает изделия из нее сытными – тонкие блины, пышная выпечка, упругие пельмени.

Санкт-Петербург встречает весну корюшкой. Невская корюшка – рыбка размером от 8 до 25 сантиметров – пахнет не рыбой, а свежим огурцом: так работает пресная вода Невы, в которой она очищается от соли. По легенде, именно корюшка стала первой рыбой, пойманной Петром I на невских берегах, а в 1708 году петербуржцы впервые отметили в ее честь праздник. Сегодня традиция жива: корюшку ловят на Финском заливе, Ладожском озере и в Неве, а ежегодный городской праздник собирает тысячи гостей. Две столовые ложки икры корюшки – это дневная норма витамина D для взрослого человека.

Все это – лишь малая часть того, чем богата российская земля. Узнать больше о сельском хозяйстве страны, ее традициях и региональных особенностях можно на Агродиктанте – проверьте свои знания и откройте для себя Россию с новой стороны.