Что растет, пасется и ловится в регионах России

А мы продолжаем путешествие по гастрономической карте страны!

Северная Осетия – родина осетинского пирога. Эта выпечка давно вышла за пределы республики и стала узнаваемым символом кавказского гостеприимства по всей России. Но именно здесь, в предгорьях Кавказа, пироги пекут по канонам, которые не меняются веками: тонкое тесто, щедрая начинка: сыр, картофель или свекольная ботва – и особая техника защипывания, которой учат с детства. Три пирога на столе – это часть культурного кода народа.

Приморский край – один из главных морских огородов страны. Гребешок, трепанг, морской еж, краб добывают и выращивают в акватории Японского моря. Местная аквакультура активно развивается: хозяйства выращивают морепродукты в чистейших водах залива Петра Великого. Приморский гребешок давно стал деликатесом на столах по всей стране.

Карелия – край озерной форели и дикой ягоды. Тысячи озер с холодной чистой водой создают идеальные условия для рыбоводства: карельская форель выращивается в естественной среде и ценится за нежный вкус и яркий цвет мяса. Параллельно республика щедро отдает то, что растет само, – морошку, бруснику, чернику. Дикая ягода отсюда расходится по всей стране: в варенья, морсы, кондитерские изделия и рестораны высокой кухни.

Вологодская область дала стране масло с мировым именем. Вологодское масло с ореховым привкусом – результат особой технологии пастеризации сливок при высокой температуре, которую разработали именно здесь в конце XIX века. Мягкий климат, богатые заливные луга и порода местного скота создают молоко с уникальным составом, основу продукта, которому нет точного аналога.

Дагестан – край виноградарства и овцеводства. Горные пастбища республики кормят огромные отары овец, а местная баранина считается эталонной по вкусу благодаря разнотравью высокогорных лугов. Параллельно Дагестан входит в число ведущих виноградарских регионов страны. Лоза здесь растет в условиях резких перепадов температур, которые дают ягоде насыщенный вкус и высокое содержание сахара.

До окончания регистрации площадок Агродиктанта в регионах остается совсем немного времени – прием заявок завершается 18 мая. Если вы хотите провести Агродиктант на своей площадке, поторопитесь с регистрацией!

Второй Всероссийский агродиктант проводится при поддержке генерального спонсора и соорганизатора – Россельхозбанка.

Зарегистрировать площадку и узнать подробности можно на официальном сайте Агродиктанта.